Spinach and oat soup شوربة السبانخ والشوفان

Ingredients:

1 tbs oil

1 small onion

1 clove garlic (optional)

1 medium potato

1 bunch spinach

3-4 cups chicken stock

3 heaped tbs oats

1 cooked chicken breast

Salt

Directions:

Chop onion into small cubes, slice garlic clove, wash and shred spinach leaves, peel and cube potato, cut chicken into small cubes.

Sauté onion in oil, when softened add garlic and chicken and stir around for a couple of minutes add potato cubes and sauté a little, lightly salt then add spinach ,moisten with a little stock and cook covered for 5 minutes.

Add liquid to pot and stir in oats, cook till soup is thickened and potatoes are tender, serve with lemon or lime wedges. Makes 4 servings

المقادير:

1 م ك زيت

1 بصلة صغيرة

1 حبة ثوم (اختياري)

1 حبة بطاطس متوسطة

1 ضمة سبانخ طازجة

1 صدر دجاج مطبوخ

1 لتر مرق دجاج

3 م ك شوفان

ملح

الطريقة:

تفرم البصلة و تقطع حبة الثوم الى شرائح رفيعة و البطاطس و لحم الدجاج الى مكعبات و تفرم اوراق السبانخ.

يقلب البصل في الزيت على النار حتى يلين ثم الدجاج و يقلب لدقيقتين ثم تضاف شرائح الثوم و تقلب, ثم مكعبات البطاطس و تملح المكونات بقليل من الملح.

تضاف السبانخ مع قليل من المرق وتطبخ قليلا في القدر المغطى, بعد ذلك يضاف الشوفان و المرق و يطبخ على النار هادئة مع التحريك حتى تغلظ الشوربة و تنضج البطاطس.

تقدم مع الليمون و تكفي 4 أشخاص.