Apple cake pie كيكة فطيرة التفاح

I have made this countless times especially when I had nothing to offer sudden visitors, it is so delicious and light. Butter and egg should be at room temperature.

Ingredients:

5 green apples

½ cup sugar

2 tbs brown sugar

Pinch of cinnamon

A little lemon juice

¼ cup butter

½ cup flour

½ tsp baking powder

1 egg

½ tsp vanilla

3 tbs milk or as needed

Directions:

Peel, core and slice apples, put in a bowl with lemon juice and mix with your hands.

Layer apple slices in a buttered 10” pie dish and sprinkle with brown sugar and cinnamon as you go.

Beat butter and sugar till creamy, add egg and vanilla and beat well. Add the sifted flour and baking powder and mix in. Add a little milk to get a soft dropping consistency, batter will seem very little.

Distribute batter on top of apples using a spoon, you may not be able to completely cover top but when cake bakes any empty parts will be filled.

Bake at 350F for 40-45 minutes or until cake is risen and golden.  Serve with custard sauce or cream, serves 6-8.

كيكة خفيفة وسهلة و لذيذة. يجب أن تكون الزبدة و البيضة بدرجة حرارة الغرفة.

المقادير:

5 حبات تفاح أخضر

2 م ك سكر بني

رشة قرفة

قليل من عصير الليمون

½ كوب سكر

¼ كوب زبدة

1 بيضة

½ م ص فانيليا

½ كوب طحين

½ م ص بيكنج باودر

3 م ك حليب أو حسب الحاجة

الطريقة:

يقشر التفاح و تزال البذور و يقطع الى شرائح. يوضع التفاح في وعاء وينثر عليه عصير الليمون و يخلط باليد.

تصفف الشرائح في صينية خبز الفطائر مدهونة بالزبد حجم 25 سم, وترش الطبقات بالسكر البني و القرفة.

تضرب الزبدة و السكر في وعاء حتي تنعم ثم تضاف البيضة المخفوقة مع الفانيليا للخليط و يخلط مرة أخرى جيدا.

ينخل الطحين و البيكنج باودر و يضاف للمزيج السابق ثم يضاف ما يكفي من الحليب لتتكون عجينة أطرى من عجينة الكيك العادي.

توزع العجينة بالملعقة على سطح التفاح بالتساوي قدر الامكان لأن كمية العجينة قليلة ولكنها ستتمدد مع الخبز و تغطي كامل السطح.

تخبز في فرن متوسط حوالى 45 دقيقة حتى يحمر الوجه وينتفخ قليلا. تقدم مع صلصة الكسترد أو الكريما. تكفي 6– 8 أشخاص.