Potatoes with coriander and garlic بطاطا بالكزبرة و الثوم

This is a side dish or hot mezza, traditionally the potato cubes are deep fried and then tossed in the garlic and coriander but this is the lighter way I always use to prepare it.

Ingredients:

5 medium potatoes

3 tbsps olive oil

Salt and black pepper

3 cloves garlic

2-3 tbsps chopped coriander leaves

Directions:

Peel and cut potatoes into small cubes.

Heat oil in a pan and add potatoes and stir around to sauté and colour.

Add salt and pepper, reduce heat and cover pan, check on potatoes every now and then and stir carefully till potatoes are done but not mushy.

Add garlic and coriander and cook for two minutes more, serve.

طبق جانبي أو مقبلات, عادة ما تقلى المكعبات في زيت غزير ثم تقلب في الكزبرة و الثوم ولكن هذه الطريقة أخف.

المقادير:

5 حبات بطاطس متوسطة

3 م ك زيت زيتون

ملح و فلفل أسود

3 حبات ثوم مدقوق

2- 3 م ك كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة:

تقشر البطاطس و تقطع الى مكعبات صغيرة

يسخن الزيت في مقلاة عميقة و تضاف البطاطس و تقلب حتى تبدأ بالاحمرار.

تخفف النارو يضاف الملح و الفلفل حسب الرغبة و تغطى المقلاة مع التقليب بين فترة و أخرى بحرص حتى تنضج البطاطس مع احتفاظها بشكلها.

يضاف الثوم و الكزبرة و يقلبان مع البطاطس قليلا على النار ثم تقدم.