Chocolate cake كيكة الشوكولاته

My son’s favourite

Ingredients:

½ cup soft  butter

1 cup sugar

1 ¼ cup flour

¾ cup unsweetened cocoa powder

1 tbs instant coffee

A pinch of salt

2 tsps baking powder

4 eggs at room temprature

½ cup milk

Toppings:

Powdered sugar

Or  ½ cup whipping cream

100 gms dark chocolate

Directions:

Sift flour, cocoa, salt  and baking powder in a bowl, add coffee granules and mix.

Beat butter and sugar till creamy, add eggs one by one and beat well after each addition.

Mix in 1/3 of the flour mixture, then half the milk, repeat and finish with the final third of flour.

Pour in a buttered floured tube pan and bake in a 350 oven for 25 minutes or until done.

Invert cake on a wire rack and cool.

Sift  a little powdered sugar on the top of the cake and serve or cover with ganache.

To make ganache: bring cream to a boil in a small saucepan, take off heat and add the chocolate cut up into small pieces, stir together till chocolate is melted, cool ganache in the refrigerator stirring occasionally till thickened, pour or spread over cake. 

المقادير:

½ كوب زبد طري

1 كوب سكر

1 ¼ كوب طحين

¾ كوب بودرة كاكاو

رشة ملح

1 م ك قهوة سريعة الذوبان

2 م ص بيكنج باودر

4 بيضات

½ كوب حليب

للوجه:

سكر بودرة

أو: ½ كوب كريما سائلة

100 جم شوكولاتة غامقة

الطريقة:

ينخل الطحين والكاكاو و الملح والبيكنج باودر في وعاء, تضاف حبيبات القهوة و يخلط الجميع.

يضرب السكر مع الزبد جيدا و يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط الجيد بعد كل اضافة.

تضاف ثلث كمية خليط الطحين و تخلط ثم نصف كمية الحليب و يخلط وهكذا حتى ننهي كمية الطحين.

يصب العجين في صينية كيك مدهونة بالزبد و مرشوشة بالطحين و تخبز الكيكة في فرن متوسط لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج.

تقلب و تبرد على شبكة معدنية.

قبل التقديم يرش السطح بالسكر البودرة أو يغطى بالغاناش.

يحضر الغاناش بأن تسخن الكريما في وعاء صغير حتى تبدأ بالغليان. ترفع من النار و تضاف لها الشوكولاتة المقطعة و تقلب حتى تذوب الشوكولاته تماما.

تترك لتبرد في الثلاجة و يثخن قوامها مع التقليب بين الحين و الآخر ثم تصب على سطح الكيكة.