Chicken,oat and corn soup شوربة الشوفان و الدجاج و الذرة

Ingredients:

2 boneless and skinless chicken breast pieces

2 cardamoms

 salt and black pepper

1 carrot

1 can creamed corn

6 tbsps oats

6 cups of water

1 packet dried chicken noodle soup

Frozen corn kernels (optional)

1/3 cup light cream or condensed milk

Directions:

In a small pot cover chicken breasts with water, add salt, pepper and cardamoms and bring to the boil, remove any scum that comes to the surface, simmer on low heat till chicken is tender.

Peel and cut carrots into small cubes.

Cool chicken pieces and strain cooking water in a large pot, add oats, carrots and the rest of the water and cook till oats are soft and soup is slightly thickened.

Cut chicken into small pieces, add to pot with soup packet and cook further, stirring often till noodles are soft.

Add creamed corn and a handful of frozen corn and stir in. If soup is too thick add more hot water and bring to a simmer.

Before serving add milk or cream and heat through, adjust seasoning and serve.

المقادير:

2 صدر دجاج بدون جلد أو عظم

2 حبة هيل

ملح و فلفل أسود

6 م ك شوفان

6 كوب ماء أو حسب الحاجة

علبة كريمة الذرة

1 جزرة

1 مغلف شوربة دجاج بالشعيرية

حبات ذرة مجمدة (اختياري)

1/3 كوب كريما خفيفة أو حليب مكثف

الطريقة:

تسلق صدور الدجاج في قدر صغير مع الهيل و ترش بالملح و الفلفل مع ازالة الزفرة و عند النضج ترفع من الماء و تترك جانبا لتبرد.

تقشر الجزرة و تقطع مكعبات صغيرة.

يصفى ماء سلق الدجاج في قدر كبير و يضاف اليه باقي مقدار الماء و الشوفان و الجزر و يرفع على النار مع التقليب بين الحين و الآخرى حتى ينضج الشوفان.

تقطع صدور الدجاج الى مكعبات صغيرة وتضاف للقدر مع محتويات مغلف الشوربة و تقلب حتى تنضج الشعيرية.

تضاف كريمة الذرة و قبضة يد من الذرة المثلجة وتطبخ الشوربة حتى تغلي مع التقليب.

يعدل المذاق ويخفف القوام بالمزيد من الماء الحار اذا كان غليظا جدا.

يضاف الحليب أو الكريما و تقدم الشوربة.

Apple and raisin coleslaw سلطة الملفوف بالتفاح و الزبيب

Ingredients:

2 cups finely shredded white or Chinese cabbage

2 cups finely shredded red cabbage

1 coarsely grated carrot

1 green apple

2 tbsps white raisins

3 tbsps broken walnuts

1 small red onion

Salt and black pepper

Dressing:

2 tbsps light mayonnaise

2 tbsps non-fat yogurt

1 tsps mustard

1 tbsps brown sugar or to taste

2 tbsps cider vinegar

Directions:

Slice apple thinly and cut into sticks, slice onion into thin wedges and separate.

Put apples, cabbage, onions, carrots, raisin and walnuts in a large bowl and season with pepper and a little salt and mix well.

Mix dressing ingredients and season with salt and pepper, dressing should be slightly sweet and tangy, adjust taste by adding more sugar or vinegar or salt. Pour over salad mix and toss, leave for at least 15 minutes before serving.

المقادير:

2 كوب ملفوف ابيض مقطع ناعم

2 كوب ملفوف احمر مقطع ناعم

1 جزر مبشور خشن

1 تفاح أخضر

1 بصلة حمراء صغيرة

2 م ك زبيب أبيض

3 م ك جوز مكسر خشن

ملح وفلفل أسود

مقادير التتبيلة:

2 م ك مايونيز قليل الدسم

2 م ك روب قليل الدسم

2 م ك خل التفاح

1  م ك سكر بني

1 م ص مستردة

الطريقة:

يوضع الملفوف و الجزر في وعاء كبير.

تقطع التفاحة الي شرائح رفيعة ثم الى اصابع و تقطع البصلة الى جوانح رفيعة و تفكك عن بعضها.

يضاف التفاح و البصل و الزبيب و الجوز و تتبل المقادير بالملح و الفلفل.

تخلط مقادير التتبيلة و يعدل طعمها بالملح و الفلفل و تضاف للسلطة  في  الوعاء و تخلط.

تترك السلطة لمدة ربع ساعة على الأقل قبل التقديم.