Roast chicken

You can vary the spices for this chicken, but this simple version is excellent and I get compliments every time I make it. I choose a smaller chicken because they are less fatty. I cut the chicken and open it up for even browning but it can be made uncut and would still be good .

Ingredients:

1 chicken weighing 1 kg

1 tsp salt

Black pepper to taste

2 tsp mixed spices

Potatoes (optional)

Directions:

Cut the chicken from the breast side to open it (spatchcock it) and remove the skin around the neck and any visible chunks of fat. Wash it thoroughly in cold water and put it aside to drain.

Place the chicken in the roasting pan and pat it dry with kitchen paper, mix the salt and spices and rub the mixture inside and outside the chicken, leaving a little for the potatoes.

Peel and cut the potatoes into wedges or halves if they’re small and place around the chicken, sprinkle with the remaining seasoning and place the pan in a 180 c or 350 f oven for 1 and a half hours or until skin is golden and crisp, turning the potatoes on the other side midway through cooking.

lبالامكان تغيير خلطة التوابل حسب الرغبة و لكن تتبيلتي البسيطة تنال الاعجاب في كل 

مرة. افضل الدجاج الصغير حتى لا يكون سمينا 

المقادير:

دجاجة زنة كيلو واحد

1 م ص ملح

2 م ص بهارات مخلوطة

فلفل أسود جسب الرغبة

حبات بطاطس اختياري

الطريقة:

تقطع الدجاجة من جهة الصدر او تترك كاملة. يشذب الجلد الزائد من العنق و تزال اي تكتلات دهنية. تغسل الدجاجة جيدا بالماء البارد و تترك جانبا ليصفى منها الماء.

توضع في صينية الفرن و تجفف بورق المطبخ ثم تخلط البهارات بالملح و تفرك بها الدجاجة من الداخل و الخارج مع ترك القليل من الخلطة للبطاطس اذا رغبنا بها.

تقشر البطاطس و تقطع الى ارباع او انصاف ائا كانت صغيرة الحجم و توضع حول الدجاجة و يرش عليها الملح و البهارات المتبقية.

تدخل الصينية الى فرن بدرجة 180 لمدة ساعة و نصف حتى تحمر و تنضج مع تقليب البطاطا في منتصف مدة الشواء.