Peach crumble cake. كيكة الدراق

Ingredients:

Topping:

½ cup oats

2 tbs flour

½ cup brown sugar

3 tbs  cold butter cut up in cubes

½ tsp cinnamon

½ cup chopped pecans

Powdered sugar

Cake:

1 ¾ cup flour

1 ½ tsp baking powder

¼ tsp salt

½ tsp baking soda

1/3 cup or 6 tbs  soft butter

2/3 cup sugar

2 eggs

1 tsp vanilla

1 cup sour cream or thick yogurt

5 - 6 peaches or nectarines peeled and cubed

Directions:

Preheat oven to 180 c and prep pan by greasing or lining, then prep topping.

Cut butter into dry topping ingredients except nuts and powder sugar using a pastry cutter or 2 knives till mixture resembles coarse bread crumbs, then mix in chopped pecans.

Sift all cake dry ingredients together, beat butter and sugar till creamy then add eggs one at a time beating after each addition and add vanilla.

Mix in batches of flour mixture alternating with cream, starting and ending with flour mixture. Once mixed pour in pan and spread half of the topping on top of batter followed by the fruit and the other half of the topping  last.

Bake for 50 mins or until done, cool in the pan for 30 mins then transfer to serving plate, dust the top with powdered sugar.

المقادير:

للوجه:

½ كوب شوفان

2 م ك طحين

½ كوب سكر بني

½ م ص قرفة

3 م ك زبدة  باردة مقطعة مكعبات

½ كوب جوز بيكان مفروم

سكر بودرة

الكيكة:

1 ¾ كوب طحين

1 ½ م  ص بيكنج باودر

¼ م ص ملح

½ م ص بيكربونات الصوديوم

1/3 كوب او 6 م ك زبدة طرية

2/3 كوب سكر

2 بيض

1 م ص فانيليا

1 كوب كريما حامضة او روب ثقيل

5-6 حبات دراق او نكتارين مقشرة و مقطعة مكعبات متوسطة

الطريقة:

يحمى الفرن 180 درجة و تدهن صينية الخبز بالزبد او تغلف بورق الخبز.

تجهز خلطة الوجه بتقطيع الزبدة مع المواد الجافة ما عدا الجوز و سكر البودرة بواسطة سكينتين او قطاعة صنع الحلوى حتى تتكون فتات كفتات الخبز الخشنة ثم يخلط الجوز مع الفتات.

تنخل مواد الكيكة الجافة معا و يضرب الزبد مع السكر حتى يصبح هشا ثم يضاف البيض واحدة واحدة مع الخلط بعد كل اضافة و تضاف الفانيليا.

يضاف خليط الطحين على دفعات بالتناوب مع الكريما بدءا و انتهاءا بخليط الدقيق. تصب العجينة في الصينية و يضاف نصف كمية الفتات على الوجه تليه الفاكهة ثم النصف الثاني من الفتات .

تخبز لمدة 50 دقيقة او حتى النضج و تترك نصف ساعة لتبرد في الصينية و عند التقديم يرش الوجه بالسكر البودرة.