Spanish Tortilla التورتيا الاسبانية

This can be served cut into small wedges as an appetizer or a more substantial cut as a light meal. One chopped onion can be sweated in the oil before adding the potatoes.

Ingredients:

3 large eggs

Salt and black pepper

¼ cup olive oil

3 medium potatoes

Directions:

Peel and cut potatoes in half lengthwise and slice thinly.

In a medium non-stick pan add the oil and when hot add potatoes and fry on medium heat till light golden turning carefully to cook the lot.

Spread potatoes on kitchen paper and beat the eggs with salt and pepper to taste, add potatoes and mix in to coat with eggs.

Drain oil from pan and put on medium heat, pour in potato egg mixture and cook for 5 minutes till bottom and sides are well set, the top will still be a little runny.

Slide tortilla on a plate, invert pan on top of tortilla and flip the pan and plate using heat proof mitts.

Return pan to the fire to cook and set the other side. Serves 2 as a light meal.

Can be served hot or cold.

 ممكن تقديم التورتيا كوجبة خفيفة او تقطع الى قطع صغيرة كمقبلات. بالامكان اضافة حبة بصل مقطع للزيت أولا حتى يلين ثم تضاف البطاطس.

المقادير:

3 بيضات حجم كبير

ملح و فلفل أسود

¼ كوب زيت زيتون

3 حبات بطاطس متوسطة

الطريقة:

تقشر البطاطس و تقطع الى نصفين طوليا ثم الى شرائح رفيعة.

يسخن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وغير لاصقة و تضاف البطاطس على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح مع التقليب لتنضج كل الكمية.

تفرد البطاطس على ورق ماص للدهون و يخفق البيض مع الملح و الفلفل.

تضاف البطاطس للبيض و تقلب لتختلط مع البيض جيدا.

يصفى الزيت من المقلاة و توضع على نار متوسطة و يصب فيها خليط التورتيا.

تقلى التورتيا لمدة 5 دقائق أو حتى تستوي من القاعدة و الجوانب ثم تنقل الي صحن.

تقلب المقلاة فوق الصحن لتغطي التورتيا ثم يقلب الصحن و المقلاة معا لاعادة التورتيا الى المقلاة بحيث تصبح القاعدة المطبوخة الى اعلى- طبعا مع لبس قفازات الفرن لان المقلاة حارة.

تعاد المقلاة على النار لتستوي التورتيا من الجهة الأخرى. تقدم حارة أو باردة.