Sablé biscuits سابليه

Ingredients:

180 gms butter cubed

1  cup icing sugar

2 cups flour

1 egg

1 tsp vanilla sugar

Strawberry  jam and/or apricot jam

Icing sugar for the biscuit topping.

Directions:

Process first 5 ingredients in a food processor just till they come together in a ball.

Scrape the dough into a nylon bag using a spatula and form into a disc, wrap it well and refrigerate for 45 minutes.

Put dough on a well floured surface, and flour the top of the dough then roll into 3 mm thickness. Cut into rounds of preferred size and lay half the biscuits in baking tins lined with parchment.

Make a hole in the 2^nd half of the biscuits using a small round cutter and transfer to lined baking tins carefully. Put biscuits in a preheated oven at 160 degrees till done and edges slightly coloured. About 12 minutes.

Bring together leftover dough and refrigerate then reuse.

When biscuits are ready leave to cool and sift icing sugar over biscuits with hole centre.

Spread about 1 tsp of jam over intact biscuits and then sandwich with the sugared biscuits.

المقادير:

180 جم زبدة مقطعة الى مكعبات

2 كوب طحين ابيض منخول

1 كوب سكر بودرة

1 بيضة

1 م ص بودرة فانيليا

مربى مشمش أو فراولة

سكر بودرة للوجه

الطريقة:

في محضرة الطعام توضع المقادير الخمس الأولى وتعجن فقط حتى تتجمع العجينة . تخرج العجينة بالسباتيولا و تجمع في كيس على شكل قرص ثم تبرد في الثلاجة 45 دقيقة.

توضع العجينة على سطح مرشوش جيدا بالطحين و يرش ايضا سطح العجين ثم تفرد بسمك 3 مم و تقطع الى دوائر حسب الحجم المرغوب. توضع نصف كمية الدوائر على صواني الخبز المبطنة بورق الخبز اما النصف الآخر فتقطع دوائر صغيرة في وسط كل حبة بواسطة قطاعة دائرية صغيرة الحجم. تنقل البسكوتات المثقوبة الى صواني الخبز بحرص و تدخل الى فرن 160 درجة  مع البسكوتات غير المثقوبة و تخبز حتى تنضج و تحمر حوافها قليلا حوالى 12 دقيقة.

تجمع بقايا العجين و توضع في الثلاجة قليلا ثم يعاد استخدامها.

بعد ان تخرج البسكوتات تترك لتبرد . ثم ترش البسكوتات المثقوبة بسكر البودرة اما الكاملة فتفردعلى كل منها حوالى ملعقة صغيرة من المربي ثم تغطى ببسكوتة مثقوبة.