Lentil and meatball soup شوربة العدس بالكفتة

Ingredients:

1tbs oil

1 cup orange lentils

1 large onion finely chopped

2 cloves garlic

Salt and black pepper

½ tsp cumin or to taste

½ bunch chopped fresh coriandre

200 gms minced beef

¼ tsp all spice or mixed spices

½ cup passata OR 1 ½ tbs tomato paste

4 cups water

Directions

Soak lentils in water while preparing the rest of the ingredients.

Sauté 2/3 of the onion in oil till soft , add crushed garlic and stir till fragrant but not coloured.

Add drained lentils and 4 cups of water and bring to the boil, then lower the heat,  add the coriander and cumin and partially cover the pot, leave to simmer till lentils are soft.

Meanwhile season meat with salt, pepper , and spice, add the reserved onion and form into balls.

Add to the lentil pot and season the soup, simmer till meat balls are done, then add enough passata or tomato paste to give the soup and orangey colour.

Adjust seasoning and add more cumin if necessary , the taste should be subtle.

Cook for 2 minutes more and serve.

المقادير:

1 م ك زيت

1 كوب عدس أصفر

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 حبة ثوم

½ ضمة كزبرة مفرومة

ملح و فلفل أسود

½ م ص كمون

200 جم لحم مفروم

¼ م ص بهارات مخلوطة

1 كوب طماطم مصفاة أو 1 ½ م ك معجون طماطم

4 اكواب ماء

الطريقة:

يغسل العدس و ينقع بالماء نصف ساعة .

تقلب ثلثي كمية البصل في الزيت حتى تلين و يضاف الثوم المفروم و يقلب قليلا ثم العدس المصفى و الماء و يترك ليغلي على نار هادئة.

تضاف الكزبرة و نصف الكمون و يستمر طبخ العدس حتى ينضج.

يخلط اللحم و باقي البصل مع الملح و الفلفل و البهارات و يكور لتشكيل حبات كفتة متوسطة.

تسقط الكفتة في العدس و يملح العدس و يترك حتى تنضج الكفتة ثم تضاف الطماطم او المعجون و باقي الكمون و يعدل الطعم. يترك على النار لدقائق ثم تقدم الشوربة.