Chicken vermicelli soup شوربة شعيرية

Popular in many Arab countries, vermicelli can be substituted by orzo or any small pasta.

Ingredients:

1 small onion  (optional)

3 cardamom pods

2 bay leaves

A few drops lemon juice

1 boneless, skinned chicken breast

1 stock cube

½ cup vermicelli

2 tsp butter

Salt and black pepper

Water

A little chopped parsley

Directions:

In a small pot cover chicken piece with water, add a little salt and the lemon juice and bring to a boil skimming the surface as scam collects.

Lower the heat to a simmer , add half the onion if using, bay leaves ,cardamoms and some black pepper and cover till chicken is done. Remove chicken, cool and cut into small pieces.

In soup pot, add butter, finely chopped remaining half of the onion and the vermicelli or whatever small pasta you like and stir around till the pasta is a golden colour.

Add strained poaching liquid, chicken pieces, stock cube and top up with hot water, let everything simmer together till vermicelli is done, adjust seasoning and add parsley before serving. Serves 4.

ممكن استبدال الشعيرية بأي نوع من المعكرونة الصغيرة الحجم

المقادير:

1 صدر دجاج بدون عظم او جلد

1 بصلة صغيرة (اختياري)

3 حبات هيل

2 ورق غار

قليل من عصير الليمون

ملح و فلفل أسود

1 مكعب مرق الدجاج

½ كوب شعيرية

2 م ص زبد

ماء

قليل من البقدونس المفروم

الطريقة:

في قدر صغير يغمر صدر الدجاج بالماء و قليل من الملح و عصير الليمون و يترك ليغلي مع نزع الزفرة أولا باول, ثم تخفف النار و يضاف ورق الغار و الفلفل الأسود و الهيل و نصف البصلة اذا استخدمت و تترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج. يرفع الدجاج و يترك ليبرد قليلا ثن يقطع الى مكعبات صغيرة.

في قدر الشوربة تذاب الزبدة و يضاف لها الشعيرية و نصف البصلة المتبقي مفروم فرما ناعما و يقلب الجميع حتى تصبح الشعيرية ذهبية اللون.

يضاف ماء سلق الدجاج المصفى للقدر مع المكعب و قطع الدجاج و يزاد بالماء الحار و يترك ليغلي على نار هادئة حتى تنضج الشعيرية ثم يعدل الطعم بالملح و الفلفل اذا لزم و ترش بالبقدونس عند التقديم. تكفي 4 اشخاص.