Red velvet cake كيكة المخمل الأحمر

To be honest I got this recipe from the Internet from about.com and it is very good, so I am more or less reproducing it here and translating it to boot.

Ingredients:

1/2 cup butter

1 1/2 cup sugar

2  eggs

1 tsp vanilla

2 heaped Tbsps cocoa powder

Red food colouring

2 1/4 cup flour

1/2 tsp salt

1 cup buttermilk

1 Tbsp white vinegar

1 tsp baking soda

Frosting:

3 tablespoons flour

1 cup granulated sugar

1 cup butter

1 cup milk

1 tsp vanilla

Directions:

Cream butter and sugar, then add eggs one at a time with vanilla and mix well. 

Sift flour, cocoa and salt together, add to the above mixture alternately with butter milk.

Add  enough food colouring to give a deep red colour.

Put vinegar in a bowl and hold it over the batter, Add the baking soda to the vinegar and it will foam, add the soda and vinegar to the mixture, blending instead of beating.

Bake 25 to 30 mins. at 350 degrees in two 8-inch/ 20 cms greased and floured round cake pans. Cool on racks then split each cake into 2 layers. 

For the frosting blend flour well in a little of the cold milk and then add rest of milk and cook in a saucepan stirring constantly. Cook flour and milk until very thick. Remove from heat, and cool.

Cream sugar, butter and vanilla until very light and fluffy. Add to first mixture. It should have a light texture similar to whipped cream.

Frost all four layers and sides of cake.

المقادير:

½ كوب زبدة

2 بيض

1 ½ كوب سكر

1 م ص فانيليا

2 م ك كاكاو بودرة

2 ¼ كوب طحين

½ م ص ملح

1 كوب لبن خاثر

لون طعام احمر

1 م ك خل ابيض

1 م ص كربونات الصودا

الطريقة:

تدهن عدد 2 صينية فرن دائرية مقاس 20 سم بالزبدة و ترش بالطحين

ينخل الطحين و الكاكاو و الملح معا

يخفق الزبد و السكر حتى ينعم ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى و الفانيليا مع الخلط بعد كل اضافة.

يضاف خليك الطحين بالتناوب مع اللبن ويخلط لتتكون العجينة

يضاف ما يكفي من لون الطعام تدريجيا للحصول على لون احمر داكن وذلك بان يخلط جيدا مع العجين

يوضع مقدار الخل في فنجان ويمسك فوق وعاء العجين, تضاف الكربونات. سيبدأ المزيج بالفوران, يصب فوق العجين و يخلط.

يصب نصف مقدار الكيك في كل صينية  و يسوى السطح ثم يخبز الكيك لمدة 25 الى 30 دقيقة في فرن 180 درجة حتى ينضج

يخرج الكيك من الصواني و يترك ليبرد ثم تقطع كل كيكة الى طبقتين من المنتصف.

مقادير الكريما:

3 م ك طحين

1 كوب سكر عادي

1 كوب حليب

1 كوب زبدة

1 م ص فانيليا

الطريقة:

يذاب الطحين في قليل من اللبن البارد ثم يرفع على النار مع باقي كمية الحليب و يطبخ على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه جدا. يرفع من النار و يترك ليبرد

تخفق الزبدة و السكر و الفانيليا جيدا لتصبح هشة و ناعمة يضاف اليها مزيج الطحين و الحليب و يخفق الجميع لنحصل على قوام الكريما

تحشى طبقات الكيكة و تغلف بالكريما