Breaded mustard chicken thighs أفخاذ الدجاج بالخردل

Ingredients:

500 gms boneless, skinless chicken thighs

Olive oil

Salt and black pepper

Leaves from 1 Rosemary sprig

2 garlic cloves

1 thick slice stale bread

2 tbs grated Parmesan cheese

Dijon mustard

Directions:

Process bread, cheese, rosemary leaves, garlic and some pepper, add a little oil to moisten.

Wash and dry chicken thighs well, season with a little salt and pepper,  heat a little oil in a frying pan and add chicken, cook on each side on fairly high heat for a couple of minutes till golden . Do this in batches and don’t crowd chicken pieces in the pan.

Spread 1 tsp mustard on upper side of each chicken thigh, and press in crumb mixture. Lay pieces in a shallow oven dish. Bake in preheated oven for 20 minutes or until top is golden and chicken is cooked through.

يستخدم الجزء العلوي من الأفخاذ

المقادير:

½ كيلو افخاذ دجاج بدون جلد أو عظم

زيت زيتون

ملح وفلفل اسود

2 حبة ثوم

1 شريحة سميكة خبزافرنجي (سلايس)

2 م ك جبن برمزان مبشور

بعض أوراق اكليل الجبل

خردل ديجون

الطريقة:

يفرم الخبزو الجبن و اكليل الجبل و الثوم مع قليل من الفلفل الأسود و الزيت في محضرة الطعام.

تغسل قطع الدجاج و تجفف و تبهر بقليل من الملح والفلفل.

تقلى القطع بقليل من الزيت على نار قوية نسبيا لتحمر من الجهتين و يتم قلي عدد محدود من القطع في المقلاة حتى لا تلتصق ببعضها و يخرج منها أي سائل.

تدهن كل قطعة دجاج من الجهة العليا بملعقة صغيرة من الخردل و تغطى جيدا بما يكفي من خليط الخبز مع الضغط عليه ليلتصق بالخردل.

توضع قطع الدجاج في صينية فرن و تخبز 20 دقيقة في فرن حار حتى يحمر الوجه و ينضج الدجاج من الداخل.