Shepherd's Pie فطيرة الراعي

All in one meat and two veg in this British dish.

Vegetables can be omitted and meat amount increased. The picture shows an individual serving.

Ingredients:

4 large potatoes

Salt, white pepper and black pepper

Milk

Butter to taste (optional)

500 gms minced beef

1 large onion

½ tsp allspice

2 cups mixed frozen cut vegetables

2 tbs tomato paste

½ tsp mixed spices

1 tbs flour

Directions:

Cook minced beef with finely chopped onion in a frying pan, season with salt, black pepper and allspice stir and break up lumps with a fork or wooden spoon till meet is browned and dry.

Peel potatoes and cut each into 8 pieces, cook in boiling salted water till just done.

Meanwhile cook vegetables with a little water and salt till just done.

 Drain potatoes and mash, season with more salt if needed and white pepper,  add  a tbs of butter if using, and moisten potatoes with about ½ cup milk, incorporate milk gradually till you get the right fluffy consistency.

Add meat to vegetables with tomato paste and mixed spices  and cook together for a few minutes, dissolve flour in a little cold water and add to vegetable meat mixture and bring to the boil to thicken sauce.

 Adjust seasoning and put mixture in an adequate oven dish. Cover with mashed potatoes and decorate the top by making patterns with the tines of a fork, dot top with butter and bake in a 350 oven till top is browned.

أكلة متكاملة من بريطانيا, بالامكان الاستغناء عن الخضر و زيادة كمية اللحم.

المقادير:

4 حبات كبيرة من البطلطس

ملح – فلفل اسود – فلفل أبيض

زبد حسب الرغبة (اختياري)

½ كوب حليب

500 جم لحم مفروم

1 بصلة كبيرة مفرومة

½ م ص بهار حلو

2 كوب خضار مشكلة مجمدة

2 م ك معجون طماطم

½ م ص بهارات مخلوطة

1 م ك طحين

الطريقة:

في مقلاة يقلب اللحم و البصل مع ملح و فلفل أسود و بهار حلو حتى ينضج اللحم و يجف ماءه.

تقشر البطاطس و تقطع كل واحدة الى 8 قطع و تسلق في ماء مغلي مملح.

تطبخ الخضر مع قليل من الماء و الملح حتى تلين.

عندما تنضج البطاطس تصفى و تهرس مع قليل من الزبد اذا استخدم و يضاف اليها الحليب تدريجيا حتى يصبح قوامها مناسب, لا ثقيلة و لا سائلة, و تبهر بالملح و الفلفل الأبيض.

يضاف اللحم الى الخضر مع معجون الطماطم و البهارات و يطبخان معا قليلا ثم يذاب الطحين في قليل من الماء البارد و يضاف الى الخليط و يترك ليغلي و تغلظ الصلصة.

يصب مزيج الخضر واللحم في طبق فرن و يغطى بطبقة البطاطس المهروسة, يزين السطح باسنان الشوكة و توزع عليه قطع صغيرة من الزبد.

يخبز في فرن حار حتى يحمر الوجه و يقدم.