Date and nut bars أصابع التمر و الجوز

Totally sublime, a real crowd pleaser.

Ingredients:

1 ½ cups flour

1 cup sugar

½ tsp baking powder

¼ tsp salt

4 eggs

1 ½ tsps vanilla

1 cup oil

2 cups chopped dates

1 tbsp flour

2 cups chopped walnuts

Icing sugar

Directions:

 Mix dates with 1 tbs flour and work it with your hand to separate the pieces of dates as they tend to stick together.

Sift flour, baking powder and salt in a bowl and mix in the sugar, make a well in the centre and add eggs, vanilla and oil, stir everything with a spoon till you get a sticky mass.

Add the dates and nuts and fold in, spread  in a large baking sheet lined with baking paper or greased and floured, pat with the back of a spoon to spread evenly and thinly.

Bake in a preheated 350 oven for 25 minutes till top is golden , do not over bake as it should be soft and chewy.

Cut in the pan while still warm and dust with icing sugar.

المقادير:

1 ½ كوب طحين

1 كوب سكر

½ م ص بيكنج بودر

¼ م ص ملح

كوب زيت

4 حبات بيض

1 ½ م ص فانيليا

2 كوب تمر مقطع

1 م ك طحين

2 كوب جوز مفروم خشن

سكر بودرة

الطريقة:

يخلط التمر بملعقة الطحين و يخلط باليد حتى تنفصل القطع عن بعضها.

ينخل الطحين و البيكنج بودر و الملح في وعاء و يضاف السكر و يقلب الجميع.

نصنع حفرة في الوسط و يكسر فيها البيض و تضاف الفانيليا و الزيت, يخلط الجميع بالملعقة لنحصل على خليط طري و دبق.

يضاف التمر و المكسرات و يقلبوا في العجين. ثم يفرد الخليط بسمك قليل في صينية خبز كبيرة مدهونة و مرشوشة أو مبطنة بورق زبدة.

يخبز في فرن حرارته 180 لمدة 25 دقيقة حتى يحمر الوجه مع الحذر من اطالة مدة الخبز لان الاصابع يجب ان تكون طرية ورطبة نسبيا.

عتدما تبرد قليلا تقطع في الصينية  و يرش الوجه بالسكر البودرة.