Libyan Macaroni مكرونة مبكبكة

Different vegetables or a mix can be added to the main recipe. This is a one pot recipe.

Ingredients:

2 tbsps oil

1 finely chopped onion

1 small green pepper cut into small cubes

1 chopped green chilli or to taste

400 gms trimmed lamb pieces with or without bones

2 peeled and deseeded tomatoes chopped finely

2 tbsps tomato paste

1 bag macaroni

Salt and black pepper

4-6 cups water

Optional ingredients:

3 tbsps chopped parsley

2 crushed garlic cloves

1 cup frozen peas

1 carrot chopped into small cubes

2 potatoes cut up in cubes

Directions:

Sauté onion in oil in the pot then add the meat and fry it with the onion, add garlic, peppers and cook for a few minutes, season with salt and pepper.

Add the tomatoes ,paste and some of the parsley, cover the pot and cook till tomatoes are pulpy and meat is done, if meat needs further cooking , add a little water and cook till tender.

Pour 4 cups boiling water in the pot, add vegetables of choice and macaroni, adjust salt and stir together and cook covered till macaroni is tender and water is absorbed, stir in rest of parsley and serve.

أكلة ليبية, ممكن اضافة اي من الخضروات الاختيارية أو مزيج منها. تعد الأكلة في قدر واحد.

المقادير:

2 م ك زيت

1 بصلة مفرومة

1 فلفل أخضر حلو صغير مفروم

1 فلفل أخضر حار مفروم أو حسب الرغبة

400 جم لحم خروف مقطع بالعظم أو بدون

2 طماطم كبيرة مقشرة و مفرومة بدون بذر

2 م ك معجون طماطم

ملح و فلفل أسود

1 كيس مكرونة اي نوع

4-6 أكواب ماء

مقادير اختيارية:

3 م ك بقدونس مفروم

2 حبة ثوم مهروس

1 كوب بازلاء مجمدة

1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة

2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات

الطريقة:

يسخن الزيت في قدر الطبخ و يضاف البصل و يشوح حتى يلين ثم تضاف قطع اللحم و الثوم و تقلب حتى يتغير لونها و ثم يضاف الفلفل الحلو و الحار.

يبهر الجميع بالملح و الفلفل ثم تضاف الطماطم و المعجون و بعض البقدونس , تخفف النار و يغطى القدر و يترك على نار هادئة حتى تذوب الطماطم و يغلظ قوام الخليط و ينضج اللحم. ممكن اضافة قليل من الماء لتسوية اللحم اذا جف الخليط.

عند نضوج اللحم تضاف 4 اكواب ماء مغلي و يعدل الطعم ثم تضاف الخضروات اذا استخدمت و المكرونة و يقلب الجميع ثم يغطى القدر حتى تتشرب المكرونة الماء و تنضج.

تقلب المكرونة مع البقدونس المفروم و تقدم.