Emirati coffee قهوة عربية

Buy coarse ground light roast coffee as opposed to the powder fine ground of Turkish coffee , the texture is similar to filter coffee and the colour is a light chocolate brown. Whizz cardamom in grinder briefly and use quickly, after a week or so it tastes fusty.

Ingredients:

3 cups water

2 rounded tbsps coffee

1 tbsp coarsely ground cardamoms

1 small pinch saffron strands

2 tsp rose water (optional)

2-3 whole cloves (optional)

Directions:

Put cardamom and saffron in a thermos flask, add rose water and cloves if using.

Put water and coffee in a teapot or saucepan, bring to the boil and boil uncovered till the foam that forms on top of the coffee while heating up disappears, this will take a couple of minutes. Remove off the heat and leave to settle for a few seconds then pour in the flask.

Serve with dates , Omani halwa, or any sweets.

تستخدم القهوة المحمصة تحميصا فاتحا و مطحونة طحنا خشنا نسبيا بالمقارنة بالقهوة التركية أو اللبنانية

يطحن من الهيل ما يكفي للاستخدام القريب اذ ان نكهته تتغير بعد حوالى أسبوع و تصبح قديمة.

المقادير:

3 أكواب ماء

2 م ك مملوءة قهوة عربية

1 م ك هيل مطحون خشن

بضع شعيرات من الزعفران

2 م ص ماء ورد ( اختياري)

2-3 حبة قرنفل / مسمار ( اختياري)

الطريقة:

يوضع الهيل و الزعفران في دلة عازلة  (ترموس) و يضاف ماء الورد و المسمار اذا استخدم.

يوضع الماء و القهوة في اناء مناسب و يرفع على النار دون أن يغطى. يترك ليغلي حتى تزول الرغوة التي تكونت على سطح القهوة حوالى دقيقتين على الأكثر.

يرفع من على النار ثم يصب في الدلة .

تقدم القهوة مع الرطب او التمر أو الحلوى.