Cauliflower soup شوربة قرنبيط

Ingredients:

1 small head cauliflower or 400-500 gms florets

1 large onion

Butter

4 cups chicken stock

Salt and white pepper

3 tbs ground almonds

2 tbs chopped parsley

200 ml cream

 Directions:

Sauté chopped onion in a little butter till softened, add stock and cauliflower , season with white pepper and a little salt, bring to the boil and simmer till cauliflower is just done.

Stir in ground almonds and parsley into the soup ,remove off the fire and puree with a handheld blender, add cream and heat through, serves 4.

المقادير:

رأس قرنبيط صغير حوالي ½ كيلو

بصلة  كبيرة

قليل من الزبد

4 أكواب مرق دجاج

ملح وفلفل أبيض

3 م ك لوز مطحون

2 م ك بقدونس مفروم

200 مل كريما سائلة

الطريقة:

يشوح البصل المقطع في الزبد حتى يلين, ثم يضاف المرق وزهرات القرنبيط و يتبل بالفلفل الأبيض و قليل من الملح.

يترك ليغلي على نار هادئة حتى ينضج القرنبيط و يضاف مسحوق اللوز و البقدونس و يخلط.

يهرس المزيج بواسطة  الخلاط اليدوي بعيدا عن النار .

تضاف الكريما و تسخن الشوربة دون ان تغلى ثم تقدم.

تكفي 4 أشخاص.