Baked pumpkin dessert حلو القرع العسلي بالبشاميل

This dessert comes from Egypt, I have slimmed it down considerably by cutting the quantities of fat and sugar and eggs. You need to buy a piece of pumpkin that weighs around 1300 gms at least to get 1 kg of pumpkin.

Ingredients:

1 kg prepared pumpkin cubes

1 tbs white raisins

8 tbs sugar

1 cup water

3 tbs  roughly chopped toasted nuts ( almonds-hazelnuts- walnuts)

3 tbs butter

3 tbs flour

2 cups milk

1 egg

2 tsps vanilla

Directions:

Prepare pumpkin by peeling, removing seeds and fibres and cutting flesh into medium cubes.

Put pumpkin in a pot with sugar and some of the water, cover and let the pumpkin cook and soften in its own juices, you can add the rest of the water if it is too dry.

When pumpkin is soft but still holding its shape, drain it over a bowl and keep the cooking liquor.

In a small pot melt butter and add flour, cook flour in butter stirring for a minute or so, gradually add milk and stir till all milk is incorporated and béchamel sauce is thick, add about half a cup of the pumpkin liquor, bring sauce to a simmer stirring continuously, then remove from heat.

Beat egg and vanilla in a bowl, add a ladle of the béchamel and beat in, return the egg mixture to the sauce pot and mix.

Mash pumpkin slightly, add raisins and about half of the sauce, mix well and spread in an oven dish, sprinkle with nuts, pour rest of the sauce on top and bake till top is golden, serve warm.

Makes 6 servings.

طبق حلو من مصر

المقادير:

1 كجم صافي مكعبات قرع عسلي

1 م ك زبيب أبيض

8 م ك سكر

1 كوب ماء

3 م ك مكسرات مفرومة خشن ( بندق- لوز- جوز)

3 م ك زبد

3 م ك طحين

2 كوب حليب

1 بيضة

2 م ص فانيليا

الطريقة:

توضع قطع القرع مع السكر و قليل من الماء في قدر و يترك مغطى على نار هادئة حتى ينضج القرع ويخرج منه ماءه دون ان يفقد شكله مع مراعاة الا يطبخ لمدة طويلة و يهترىء.

يوضع القرع في مصفاة على وعاء عميق و يحتفظ بالسائل الذي يخرج منه.

يسيح الزبد في و عاء آخر و يضاف له الطحين و يقلب لدقيقة حتى يتجانس ثم يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يتكون بشاميل سميك, يزاد بحوالي نصف كوب من سائل القرع المحلى و يقلب حتى يغلي على نار هادئة ثم يرفع من على النار.

تخفق البيضة مع الفانيليا و يضاف اليها مغرفة بشاميل و تخلط معها ثم يضاف الخليط الى قدرالبشاميل و يخلط معه.

يهرس القرع قليلا بالشوكة و يضاف له ½ مقدار البشاميل و الزبيب و يفرد في صينية فرن, ترش عليه المكسرات ثم يصب باقي الصوص على السطح و يخبزفي الفرن حتى يحمر. يقدم دافئا.

يكفي 6 اشخاص.