Yogurt with cucumber روب بالخيار

This is the Persian version of this popular sauce/salad/side. Sumac and pomegranate seeds are my addition and are not authentic ingredients and can be omitted.

Ingredients:

500 ml plain yogurt

1 medium cucumber

1 tbs white raisins

3 tbs chopped dill

Dried mint powder to taste

Salt

4-6 walnut halves roughly chopped

2 tsps sumac (optional)

2 tbs pomegranate seeds

Directions:

Chop the cucumber into tiny cubes, you can peel it or not.

Add cucumber cubes and raisins to yogurt in a bowl, lightly salt the mixture, taste and add dill and dried mint. Mix well.

Mix in walnuts prior to serving, garnish with sumac and seeds if using.

طريقة ايرانية. الكميات و المقادير نسبية اما السماق و الرمان فهم اضافاتي الخاصة و ليسا جزءا من الوصفة الأصلية.

 المقادير:

500 مل روب

خيارة متوسطة

1 م ك زبيب ابيض

3 م ك شبت مفروم

4-6 انصاف جوز مفروم خشن

نعناع مجفف حسب الرغبة

ملح

2 م ص سماق للتزيين (اختياري)

2 م ك حبات رمان للتزيين (اختياري)

الطريقة:

تقشر الخيارة او تترك بقشرها حسب الرغبة و تقطع الى مكعبات صغيرة جدا وتضاف مع الزبيب للروب و يضاف له ملح خفيف.

يضاف الشبت و مسحوق النعناع و يضاف الجوز المفروم قبل التقديم و يخلط الجميع.

يزين السطح بالرمان والسماق (اختياري)