Lentil soup شوربة عدس

Very popular, some cooks add a tomato and sometimes a potato to the soup.

Ingredients:

1 ½  cups orange lentils

1 onion

2 small carrots

Salt

1 tsp cumin

Water

1 small pita bread cut into triangles, toasted or fried (optional)

Directions:

Wash lentils and soak for a couple of hours at the most, you may cook directly but soaking cuts cooking time and saves energy.

Peel onion and leave whole, peel carrots and cut into 3 pieces each.

Put lentils and vegetables in a pot with enough water to cover lentils by an inch, bring to the boil and simmer till vegetables are tender and lentils mushy, skimming  as it cooks.

When done add salt and cumin to taste, you can either liquidise the soup or just half of it with the pieces of vegetables. The carrots will improve the soup’s colour. Reheat, adding some water if soup is too thick, adjust salt and serve with pita croutons and lemon wedges. Serves 4-6.

بعض الوصفات تضيف حبة من الطماطم و احيانا حبة من البطاطس أيضا.

المقادير:

1 ½ كوب عدس أصفر

1 بصلة

2 جزرة صغيرة

ماء

ملح

1 م ص كمون

رغيف صغير خبز لبناني مقطع الى مثلثات صغيرة (اختياري)

الطريقة:

يغسل العدس و ينقع بالماء حتى ساعتين, كما بالامكان طهيه مباشرة بدون ان ينقع.

تقشر البصلة و تترك كاملة, يقشر الجزر و تقطع كل واحدة الى 3 قطع.

يوضع العدس والبصل و الجزر في قدر ويصب عليه ماء يغطي الجزر بحوالى 3 سم, يرفع القدر على النار ليغلي ثم تخفف النار و يترك حتى تلين الخضروات و ينعم العدس مع كشط اي رغوة تظهر على السطح.

يملح العدس و يضاف الكمون ثم تهرس الشوربة بالخلاط كلها أو بعضها حسب الرغبة و لكن يجب تنعيم الخضروات تماما لان الجزر يعطي الشوربة لونها الزاهي.

تخفف الشوربة ببعض الماء اذا كانت سميكة جدا و يعدل الطعم. تعاد الى النار لتسخن قبل التقديم.

تقدم مع مثلثات الخبز المحمرة في الفرن او المقلية بالزيت و قطع الليمون. 4-6 اشخاص.