Salade Niçoise سلطة نيسواز

It is difficult to specify quantities for this salad, it takes a fair amount of prep time and if canned tuna is replaced by a piece of fresh grilled tuna, it will raise the salad to another level.

I normally hate canned tuna but now I’ve discovered a better option, smoked canned tuna which tastes way better.

Ingredients:

4 cups chopped lettuce or mixed leaves

2 tomatoes

1 large boiled potato

1 small red onion

A handful of French beans boiled till just done

1 can smoked tuna drained of oil

8 anchovy fillets

2 boiled eggs

Nicoise olives or pitted plain black olives

Dressing:

3 tbsps extra virgin olive oil

3 tablespoons white balsamic vinegar

2 tsps Dijon mustard

1 clove garlic

½ tsp salt or to taste

Black pepper

2 tbsps chopped herbs of your choice: parsley, marjoram, basil, chives

Directions:

Crush garlic with a little salt until creamy , add to the rest of the dressing ingredients and whisk well. Whisk dressing again before using.

Boil eggs for 10 minutes only, put in cold water till cool enough to handle and shell.

Cook French beans in salted boiling water till just done and drain, repeat for potato.

Peel and cut potatoes into cubes, and toss with a little dressing, cut beans in half and toss with a little dressing, cut tomato into wedges, remove seeds and dress.

Peel and slice onion thinly and separate the rings. Quarter the eggs.

Assemble salad by putting lettuce on a platter, arrange tomatoes, olives, eggs, anchovies, onions potatoes and beans on top, put tuna pieces in the middle, drizzle the rest of the dressing all over the salad. Serves 2

سلطة فرنسية مشبعة تحتاج لوقت في اعدادها. بالامكان استخدام التونة الطازجة المشوية لسلطة أروع.

المقادير:

4 اكواب خس مقطع أو اوراق متنوعة

2 طماطم متوسطة

1 حبة بطاطس كبيرة

1 بصلة حمراء صغيرة

قبضة من الفاصوليا الخضراء الرفيعة

2 بيض مسلوق

8 قطع انشوجة مصفاة من الزيت

علبة شرائح تونة مدخنة او تونة عادية مصفاة

زيتون اسود بدون بذر

تتبيلة السلطة:

3 م ك زيت زيتون بكر

3 م ك خل بلسمي أبيض

2 م ص خردل ديجون

½ م ص ملح أو حسب الرغبة

فلفل اسود

1 حبة ثوم

2 م ك اعشاب مفرومة: بقدونس – ريحان – ثوم معمر

الطريقة:

لاعداد التتبيلة يدق الثوم مع الملح حتى ينعم و تضاف اليه جميع المكونات و يضرب جيدا بالشوكة او مضرب البيض و مرة أخرى قبل كل استخدام.

يسلق البيض لمدة 10 دقائق ثم يوضع في بارد و يقشر.

تسلق الفاصوليا و البطاطا كل على حدة في ماء مغلي مملح. تقطع الفاصوليا الى نصفين و تتبل بقليل من التتبيلة و كذلك البطاطس بعد ان تقشر و تقطع مكعبات. كذلك تقطع الطماطم ال 6-8 قطع و تزال منها البذور و تتبل.

تقشر البصلة و تقطع الى حلقات رفيعة و تفصل عن بعضها.

يوضع الخس أو الأوراق المخلوطة في صحن ثم ترتب فوقه باقي المقادير. قطع الطماطم, حلقات البصل, الأنشوجة, الفاصوليا المتبلة, مكعبات البطاطس, حبات الزيتون, البيض مقطع الى ارباع ثم توضع قطع التونة في الوسط و تصب باقي التتبيلة على السلطة و تقدم.

تكفي لشخصين