Minestrone alla Milanese شوربة منستروني ألا ميلانيز

This is an adapted version

Ingredients:
1/2 cup dried white beans soaked in water beforehand
2Tbs olive oil
4 rashers beef bacon cut small (optional)
1 onion chopped small
1 fat clove garlic chopped small
1 large tomato skinned and chopped
few sprigs chopped parsley and basil
2 Tbs passata
Salt and black pepper
1 litre beef stock
1 each medium carrot, small stick celery and courgette sliced
1 medium potato cut in cubes
Scant cup frozen peas
7 green beans cut up
A handful of dry pasta 
Parmesan cheese.

Directions:
In olive oil saute onion, garlic and bacon if using. Add soaked beans, herbs,passata and tomato, simmer with the lid on adding water as needed till beans are soft and sauce is pulpy. Season with salt and pepper.
Add stock and vegetables, when almost done add pasta and cook till ready.
Add water if soup reduces too much.
Serve sprinkled with parmesan shavings, serves 4-6.

المقادير:

½ كوب فاصوليا بيضاء جافة منقوعة بالماء

2 م ك زيت زيتون

4 شرائح بيكون بقري مفرومة صغيرا (لحم مملح ومدخن) (اختياري)

بصلة مفرومة

حبة ثوم كبيرة مفرومة

حبة طماطم كبيرة مقشرة و مقطعة

قليل من أعواد البقدونس و الريحان المفرومة

2 م ك طماطم مصفاة أو معجون طماطم

ملح و فلفل اسود

1 ليتر مرق لحم بقري

جزرة مقطعة

عود كرفس مقطع شرائح

حبة كوسا مقطعة شرائح

حبة بطاطا مقطعة مكعبات

كوب غير ملآن بازلاء

حوالي 7 حبات فاصوليا خضراء مقطعة

قبضة من المكرونة جافة

جبن برمزان

الطريقة:

يقلب البصل و الثوم و اللحم المدخن في الزيت لدقيقتين ثم تضاف الفاصوليا البيضاء و الأعشاب و الطماطم المقطعة و المصفاة او المعجون و يغطى القدر و تترك  لتنضج الفاصوليا في الطماطم مع زيادتها بقليل من الماء كلما قاربت على الجفاف و ذلك حتى تلين الفاصوليا البيضاء و تتكثف الصلصة

تملح و تبهر بالفلفل ويضاف المرق و الخضروات  تترك لتغلي, عندما تكاد الخضر ان تنضج تضاف المكرونة و تطبخ في الشوربة حتى تنضج, تخفف الشوربة بكمية مناسبة من الماء اذا كانت كثيفة.

تقدم مع شرائح البرمزان الرقيقة على الوجه

كمية تكفي 4-6 اشخاص