Vegetable Soup شوربة خضار

Ingredients:
1 onion .
2 small courgettes
1 medium carrot
1small stick celery
A handful of frozen peas
About 15 french beans cut small
1 small tomato or 2 tsp tomato paste
Other vegetables of your choice ( corn, cauliflower. broccoli, mushrooms etc...)
1 potato or a small handful vermicelli, or orzo.
Cooked chicken (optional)
Chicken stock (or boullion cubes if you must)
salt, pepper
oil preferably olive oil
chopped parsley

Directions:
Chop all vegetables into 1 cm cubes. Saute onion in a little oil till softened, add prepared veggies and saute except tomato and cauliflower or broccoli if using.
When vegetables start to cook, season with salt and pepper, add chopped skinned tomato or paste, stir a little then add stock to cover vegetables by about 2 cms, you can top up stock with water.
Add pasta if using and simmer till done.
Add cauliflower and /or broccoli and chicken last and check seasoning.
Finish with parsley and serve.

المقادير:

بصلة

2 حبة كوسا

عود صغير كرفس

جزرة متوسطة

قليل من البازلاء المجمدة

15 حبة فاصوليا خضراء مقطعة صغيرا

حبة طماطم صغيرة او 2 م ص معجون طماطم

خضروات اخرى حسب الرغبة : فطر- قرنبيط - بروكولي - ذرة 

حبة بطاطس صغيرة أو قبضة من الشعيرية او مكرونة لسان العصفور

لحم دجاج مطبوخ (اختياري)

مرق دجاج

ملح وفلفل

زيت

بقدونس مفروم

الطريقة:

تقطع الخضر الى مكعبات صغيرة, يقلب البصل في قليل من الزيت حتى يلين و تضاف اليه الخضروات الأخرى ما عدا الطماطم و القرنبيط و البروكولي اذا استخدموا

عندما تلين الخضروات قليلا تضاف لها الطماطم او الصلصة و تملح و تبهر و تقلب قليلا ثم يصب عليها المرق ليغمرها وممكن اضافة الماء اذا كان المرق قليل و يغلى الجميع

تضاف الشعيرية او لسان العصفور اذا استخدمت وعندما تنضج تضاف قطع الدجاج و الخضر سريعة الطهي كالملفوف أو القرنبيط

يعدل الطعم و ترش بالبقدونس المفروم و تقدم