Baked Mackerel قرفا مشواية

Ingredients:

1 large mackerel

Lime juice

1 ½ tsp fish spices

Salt and black pepper

2 cloves garlic mashed

1 chopped green chilli

Directions:

Clean, gut and wash the fish and leave to drain or dry with kitchen paper.

With a sharp knife make diagonal cuts on both sides of the fish.

Mix the other ingredients and use to stuff the cuts and fish cavity and rub the outside of the fish with the mixture as well.

Wrap in foil tightly and bake in a hot oven for 20 minutes.

Remove foil and return fish to oven for a further 15-20 minutes.

Serve over white rice with lime, white radish leaves and salad.

For fried mackerel , choose small fish, and proceed as above omitting lime juice, garlic and chilli.

Dredge in flour and fry in oil.

المقادير:

1 سمكة قرفا حجم كبير

عصير لومي

1 ½ م ص بزار سمك

ملح و فلفل اسود

حبة فلفل حار مفرومة

2 ثوم مدقوق

الطريقة:

تنظف السمكة و تغسل و تصفى من الماء أو تجفف بورق المطبخ ثم بسكين حادة نصنع شقوق مائلة في جسم السمكة من الجهتين

تخلط جميع المواد الأخرى وتوضع في بطن السمكة و الشقوق الجانبية و تمسح السمكة بالخلطة من الخارج

تلف السمكة بورق قصدير و تشوى في فرن حار 20 دقيقة ثم تخرج من القصدير و توضع في الفرن مرة أخرى من 15 الى 20 دقيقة. تقدم مع الارز البيض و أوراق الرويد و الليمون و السلطة

للقرفا المقلية نختار الاسماك الصغيرة و تبهر بنفس الطريقة مع الاستغناء عن عصيرالليمون و الفلفل الحار و الثوم ثم تقلب في الطحين و تقلى بالزيت