Breaded Escalope اسكالوب بانيه

Chicken breast fillets can be used for this dish

Ingredients:

2  thin slices veal or beef fillet

Salt and pepper

Flour

1 egg

A few drops of lemon juice

Fresh breadcrumbs made from 2 slices of bread

Oil for frying

Directions:

Beat the egg with some salt and pepper and the lemon juice, whizz bread slices in a food processor and assemble 3 plates, one with a little flour, the other with the egg, and the last one with the breadcrumbs.

Beat the fillets with a meat mallet on both sides to make them as thin as possible, dip each one in flour, then egg , and finally in the bread crumbs.

Fry in 1 cm hot oil for 5 minutes each side till golden and done, reduce heat if meat is browning too quickly. Place on kitchen paper lined plate.

Serve with potatoes, lemon wedges and sauted vegetables.

ممكن استخدام فيليه صدور الدجاج بدلا من اللحم

المقادير:

شريحتان من فيليه لحم العجل او البقر

ملح و فلفل

طحين

بيضة

بضع قطرات عصير ليمون

شريحتان خبز افرنجي (سلايس) غير محمص

زيت للقلي

الطريقة:

تخفق البيضة مع قليل من الملح و الفلفل وعصير الليمون و يطحن الخبز في محضرة الطعام و يوضع في صحن و في صحن آخر قليل من الطحين

تدق قطع الفيليه بمطرقة اللحم من الجهتين حتى تتمدد و تصبح رقيقة

تغطى القطع بالطحين ثم تغمس في البيض ثم في فتات الخبز

يقلى اللحم في 1 سم من الزيت الحار 5 دقائق لكل جهة, تخفف النار اذا احمرت قطع اللحم بسرعة

يصفى على ورق مطبخ و يقدم مع البطاطس و الخضروات