Sole a la meuniere سمك موسى بالزبد و الليمون

I only use 1 tbs of butter per fillet

Ingredients:

2 large fillets of Dover sole

½ cup flour

Butter

¼ cup lemon juice

Salt and pepper

Directions:

Wash and dry fillets and season lightly with salt and pepper.

Season the flour and melt 2 to 3 tbs of butter in a frying pan over medium heat.

Dredge the fish in flour and sauté in the butter on both sides till golden, taking care that the butter doesn’t burn.

Transfer fillet to a plate and keep in a warm oven.

Melt more butter and cook the second fillet, when done pour butter from the pan and the lemon juice on the fish and  serve immediately.

انا استخدم ملعقة زبد واحدة لكل قطعة سمك

المقادير:

2 قطعة فيليه سمك موسى

½ كوب طحين

زبد

¼ كوب عصير ليمون

ملح وفلفل أسود

الطريقة:

يغسل السمك و يجفف و يتبل بالملح و الفلفل

يتبل الطحين بقليل من الملح و الفلفل و يذاب من 2 الى 3 م ك من الزبد في مقلاة على نار متوسطة

تقلب قطعة السمك في الطحين ثم تقلى في الزبد من الجهتين لتحمر مع مراعاة الا يحترق الزبد

توضع في طبق في فرن دافىء لتحفظ ساخنة

يضاف المزيد من الزبد و تقلى القطعة الأخرى بنفس الطريقة

يصب ما تبقى من الزبد على قطع السمك ثم عصير الليمون و تقدم فورا