Boiled egg curry كاري البيض المسلوق

Tastes better the next day, can be reheated or eaten at room temperature.

Ingredients:

4-6 eggs

2 tbs oil
1 small stick cinnamon
2 cloves

1 large chopped onion

2 cloves garlic

4 cm piece of ginger

2 tsp mustard seeds

1 green chilli

Salt and black pepper

15 curry leaves

1/2 tsp cumin powder
1/2 tsp turmeric powder

1 tsp coriander powder

3 peeled and seeded tomatoes or ¾ cup passata

1 cup water
2 tbs chopped green coriandre.

Directions:

Boil eggs for 8 minutes and put in cold water, shell eggs.

Pound garlic and ginger to a paste. Blend tomatoes if using.

Fry onions , mustard seeds,whole spices, chopped chilli and curry leaves in oil till seeds start popping and onion is soft and beginning to colour, add rest of spices and ginger garlic paste and fry briefly , add blended tomatoes or passata and season with salt and pepper, cook till sauce is thick, then add water and leave to simmer for 5 minutes.

Cut eggs in half and add to curry , simmer for a couple of minutes to flavour the eggs.
Add chopped green coriander at the end and take off the stove.
Serve with flat bread. 

المقادير:

4-6 بيض

2 م ك زيت

2 حبة  قرنفل
قطعة صغيرة من القرفة
1 بصلة كبيرة مفرومة

1 فلفل حار

15 اوراق كاري

2 م ص حبوب الخردل

قطعة زنجبيل طازج 4 سم

2 حبة ثوم

3 حبات طماطم مقشرة مزال منها البذر أو ¾ كوب طماطم مصفاة معلبة

نصف م ص كمون مطحون

نصف م ص كركم مطحون
1 م ص كزبرة ناشفة مطحونة

قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة
1 كوب ماء

ملح و فلفل اسود

الطريقة:

يسلق البيض لمدة 8 دقائق ثم يوضع في ماء بارد ثم يقشر.

يهرس الثوم و الزنجبيل معا, تضرب الطماطم في الخلاط في حال استخدامها.

يقلى البصل و حبوب الخردل و البهارات الصحيحة و اوراق الكاري و الفلفل الحار المفروم في الزيت حتى يصفر البصل و تطقطق حبات الخردل, يضاف خليط الزنجبيل و الثوم و الكمون و الكزبرة والكركم و يقلبوا مع خليط البصل.

تضاف الطماطم الطازجة او المعلبة و الملح و الفلفل و تترك الصلصة لتغلي على نار هادئة حتى تغلظ ثم يضاف الماء حسب الحاجة و تطبخ مدة 5 دقائق أخرى.

يقطع البيض الى أنصاف و يضاف للكاري و يترك على النارلدقيقتين حتى يتشرب البيض من النكهات. تضاف الكزبرة الخضراء و يرفع الكاري من النار.

يقدم مع الخبز.