Mushroom Soup شوربة الفطر

Ingredients:

1 punnet white mushrooms

1 onion chopped

2 tbsp butter or oil

2-3  tbsp flour

Salt and black pepper

3 cups chicken stock

2 cups milk OR 1 ½  cups water and ½ cup cream

Shredded cooked chicken (optional)

Directions:

Sauté onion in butter or oil till soft , add cleaned sliced mushrooms and their stalks and sauté over high heat stirring, when mushrooms colour add flour and stir to cook flour .

Lower heat and add stock while stirring to dissolve flour  and season with salt and pepper, cook further till vegetables are done

Puree the soup using a hand blender, return to cooker and add milk or water and chicken pieces if using and cook for a few minutes more. Adjust seasoning add cream if using and serve.

المقادير:

1 علبة فطر أبيض

1 بصلة مقطعة

2 م ك زبد أو زيت

2-3 م ك طحين

ملح و فلفل أسود

3 كوب مرقة دجاج

2 كوب حليب أو 1 ½ كوب ماء و ½ كوب كريما

دجاج مطبوخ مقطع صغيرا (اختياري)

الطريقة:

تقلب قطع البصل في الزبد او الزيت حتى تلين و يضاف الفطر المقطع و يقلب على نار عالية حتي يتغير لونه ثم يضاف الطحين و يقلب و تخفف النار.

تضاف مرقة الدجاج تدريجيا مع التحريك ليذوب الطحين و تختفي اي كتل و يغطى القدر حتى ينضج الفطر و البصل مع اضافة ملح و فلفل حسب الرغبة.

تضرب الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تنعم ثم تعاد الي النار و يضاف الحليب أو الماء وقطع الدجاج حتى تغلي الشوربة.

يعدل الطعم و في حال استخدام الماء تضاف الكريما و تقدم الشوربة.