Chicken, mushroom and potato pie صينية الدجاج والبطاطس المهروسة

Herbs , grated cheese or cream can be added to the mashed potatoes to taste.

Ingredients:

2 tbs oil

3 boneless chicken breasts

1 onion

2 cloves garlic

1 punnet mushrooms

1-2 tbsps flour

1-2 bay leaves

1-2 tbsps Worcestershire sauce

Salt and pepper

1 cup water or chicken stock

1 cup warm milk

5 medium potatoes

Butter

Directions:

Cut chicken into strips and sauté in oil and a little butter till lightly golden, keep aside.

Sauté sliced onion in the same pan till softened, add sliced mushrooms and stir briefly add sliced garlic and stir in. Add chicken pieces and season with salt and pepper.

Stir in flour well to dissolve in the pan juices then add water or stock gradually with bay leaves and Worcestershire sauce to taste, simmer till sauce is slightly thickened, pour in an oven dish and take out the bay leaves.

Boil potatoes in salted boiling water till just done, then mash with warm milk added a little at a time to get a smooth fluffy consistency, season and add a little butter to the mash and mix in well.

Spread mashed potatoes over chicken mixture and dot with butter, bake in a preheated oven till top is golden.

بالامكان اضافة أعشاب أو كريما أو جبن مبشور للبطاطس

المقادير:

2 م ك زيت

3 صدر دجاج بدون عظم

1 علبة فطر طازج

1 بصلة

2 حبة ثوم

1-2 م ك طحين

1-2 ورق غار

1-2 م ك صلصة ووسترشاير

1 كوب مرق دجاج أو ماء

ملح و فلفل أسود

1 كوب حليب دافىء

5 حبات بطاطس متوسطة

قليل من الزبد

الطريقة:

تقطع صدور الدجاج الى مكعبات او شرائح والبصلة الى جوانح و الفطر الى شرائح.

تشوح قطع الدجاج في قليل من الزيت و الزبد حتى تحمر قليلا ثم توضع جانبا ويضاف البصل الى المقلاة ويقلب حتى يلين ثم الفطر ويقلب حتى يتغير لونه, تضاف شرائح الثوم و يعاد الدجاج الى المقلاة و يبهر بالملح و الفلفل.

يضاف الطحين و يمزج جيدا حتى يذوب في السوائل التي تكونت في المقلاة ثم يضاف الماء أو المرق و الغار و الصوص و يطبخ الجميع لبضع دقائق ليتكثف المرق قليلا ثم يصب في طبق فرن بعد ازالة ورق الغار.

تسلق البطاطس في ماء مغلي مملح ثم تهرس تماما مع اضافة ما يكفي من الحليب الدافيء للحصول على قوام هش, يضاف القليل من الملح و الفلفل و الزبد و يخلط جيدا.

تفرد طبقة من البطاطس على الدجاج و الفطروتوزع قطع صغيرة من الزبد على السطح وممكن رش الوجه بالجبن المبشور.

يخبز في فرن 180 درجة حتى يحمر السطح.