Twice cooked chicken with onion and garlic. دجاج بالبصل و الثوم

Ingredients:

I kg of cut up chicken or chicken parts bone in

1 onion chopped

2 cloves garlic minced

1 large tomato skinned and chopped small

2 tbs olive oil

1 ½ tsp mixed spices

Salt and black pepper

Directions:

Wash the chicken pieces and pat dry, you can remove the skin or keep it but I prefer it skinless.

Heat the oil in a pot and sear the chicken pieces on all sides, add the onions , garlic, spices and salt sauté till onions are softened then add the tomato and cover the pot,

Keep it on the hob till chicken  and tomato render their juices and chicken is about half cooked adding a little water if too dry.

Transfer pot contents into an oven dish and bake till chicken is fully cooked and golden at the top.

You should have a bit of gravy.

Serve with rice.

المقادير:

دجاجة مقطعة بالعظم زنة كيلوجرام

1 بصلة مقطعة مكعبات

2 حبة ثوم مفروم

1 طماطم كبيرة مقشرة و مقطعة مكعبات صغيرة 

2 م ك زيت زيتون

1 ½ م ص بهارات هخلوطة

ملح و فلفل أسود

الطريقة:

تغسل قطع الدجاج و يترك الجلد أو يزال حسب الرغبة

يسخن الزيت في القدر و تحمر قطع الدجاج على الجهتين ثم يضاف البصل و الثوم و البهارات و الملح و يقلب الجميع حتى تلين البصلة و تختلط النكهات.

تضاف الطماطم و يغطى القدر و يترك الدجاج لينضج على ماءه نصف نضج و يضاف قليل من الماء اذا بدأ ماء الدجاج و الطماطم بالجفاف.

توضع محتويات القدر في صينية فرن و تدخل الى فرن متوسط 180 ختى ينضج الدجاج و يحمر سطحه و يتكثف المرق قليلا.

يقدم مع الارز.