Okra in oil بامية بزيت

This is an appetizer eaten warm or cold, usually served as part of Mezza of Lebanese and Syrian origins

Ingredients:

500 gms fresh or frozen very small okra pods

Olive oil

1 onion cut in long slivers

2 tbsps tomato paste

Salt and black pepper

3 cloves garlic crushed

2 tbsps chopped fresh coriander

Water

Directions:

If using fresh okra, prepare it by peeling off the tops thinly in a spiral motion with a knife  keeping the pod intact, or use frozen and save yourself the trouble.

In a pot heat about 3 Tbsps of olive oil and sauté the onion till transparent, add okra and sauté further.

Season the okra with salt and pepper, add the tomato paste and a little water , stir and cover.

Cook in low heat till okra is soft adding more water if needed, the okra should have some sauce in it.

Towards the end of cooking time, check seasoning and add garlic and coriander and cook for a couple of minutes more. Serve warm or cold with bread.

من بلاد الشام, تعتبر من المقبلات و المزة و تؤكل دافئة أو باردة

المقادير:

½ كيلو بامية صغيرة طازجة أو مثلجة

زيت زيتون

بصلة مقطعة جوانح

ملح و فلفل اسود

2 م ك معجون طملطم

3 حبات ثوم

2 م ك كزبرة خضراء مفرومة

ماء

الطريقة:

تشوح البصلة في 3 م ك زيت حتى تلين دون ان يتغير لونها. تضاف البامية المنظفة وتقلب في الزيت قليلا

يضاف الملح و الفلفل و معجون الطماطم و قليل من الماء و تغطى, تترك على نار هادئة حتى تنضج و تزاد بالماء اذا بدأت بالجفاف.

يدق الثوم و يضاف للبامية مع الكزبرة وتطبخ لمدة 5 دقائق اخرى. تقدم مع الخبز