Lentils with silverbeet and lemon عدس بالسلق والحامض

This is a lebanese dish, an absolute favourite of mine, eaten with white rice or pita bread or on its own. It should be quite lemony.

Ingredients:
1 cup brown lentils
1 onion cut into slivers lengthwise
2 Tbs olive oil
1 bunch silverbeet ( or swisschard )
2 cloves garlic
2 Tbs chopped fresh coriander leaves
salt
Lemon juice.


Directions:
Soak lentils in water for a couple of hours.
Saute onion in oil till translucent, drain lentils, rinse and add, top with fresh water to cover and bring to a boil, reduce heat and simmer till done.
Wash silverbeet, cut off stalks and discard, roughly chop leaves. Crush garlic.
Add silverbeet and salt to the lentils and cook covered till silverbeet wilts.
Add garlic and coriander and cook a couple of minutes more, finish with lots of lemon juice.

Serves 2-4.

أكلة لبنانية ذات مذاق حامض لذيذ تؤكل مع أرز أو خبز أو كما هي

المقادير:

كوب عدس بني

بصلة مقطعة جوانح

2م ك زيت زيتون

ضمة سلق

2 حبات ثوم كبيرة

2 م ك كزبرة خضراء مفرومة

ملح

عصير ليمون

الطريقة:

يغسل العدس و ينقع بالماء حتى ساعتين

تقلب البصلة في الزيت حتى تلين و يضاف اليها العدس المصفى و يصب عليه ما يكفي من الماء ليغطي العدس و يترك ليغلي و ينضج

يغسل السلق و تزال منه العروق, تفرم الاوراق شرائط عريضة و يدق الثوم

يملح العدس و يضاف له السلق و يترك على النار حتى تذبل اوراق السلق

يضاف الثوم و الكزبرة و يطبخ العدس قليلا

يضاف له عصير الليمون