Macaroni in yogurt sauce مكرونة بلبن

Another recipe that I learned from my mom. It is a light dinner dish to be eaten straight away as it isn’t that great cold.

Ingredients:

200 gms macaroni

250 gms minced beef

1 Small onion

Salt  and black pepper

½ tsp ground allspice

1 400gms tub yogurt

1 large clove garlic minced ( or to taste)

Chopped parsley

2 tbsps pine nuts

2 tsps clarified butter (samneh or ghee)

Directions:

Fry meat and chopped onion with pepper and allspice till cooked and dry. Add salt and cook till meat fries in its own fat.

Cook macaroni in boiling salted water till done, drain.

Mix yogurt with garlic and a little salt.

Fry pine nuts in clarified butter till golden. Oil can be used if samneh is not available

Assemble dish by mixing macaroni and yogurt, top with meat, add nuts and samneh .

Garnish with parsley. Serves 2-4

تؤكل فورا لانها لا تصلح للتبريد

المقادير:

200 جم مكرونة

¼ كيلو لحم مفروم

بصلة صغيرة مفرومة ناعما

ملح و فلفل اسود

½ م ص بهار حلو

400 جم روب

حبة ثوم كبيرة مدقوقة مع قليل من الملح أو أكثر حسب الرغبة

بقدونس مفروم

2 م ك صنوبر

2 م ص سمن

الطريقة: 

يوضع اللحم و البصلة المفرومة في مقلاة و يقلبوا مع الفلفل الاسود و البهار الحلو حتي ينضج اللحم و يجف تماما و يتحمر في دهنه ثم يملح الخليط و يرفع من على النار

تسلق المكرونة في ماء مملح حتى تنضج و تصفى

يخلط الروب مع الثوم و يقلى الصنوبر في السمن حتى يصبح ذهبيا

تخلط المكرونة بالروب و توضع في صحن التقديم, تغطى باللحم و يرش فوقها الصنوبر والسمن ثم البقدونس و تقدم.