Exotic Salad سلطة غربية

Mangoes, okra, guavas are considered exotic, but the ingredients of this salad is "exotic" to this region.

Ingredients:
Half a head iceberg lettuce
1 small head endive
1 bulb fennel
half each red and yellow pepper
12 baby esparagus
8 white mushrooms
2 tomatoes

Dressing:
2 tsp sea salt
1 1/2 tsps dried basil
1 tsp dijon mustard
2-3 Tbsps red wine vinegar
4-5 Tbsps oil of your choice

Directions:
In boiling salted water plunge esparagus and cook very briefly till just tender.
Tear lettuce leaves into serving bowl, chop endive, slice fennel and peppers thinly.
Cut tomato into thin strips discarding seeds, slice mushrooms and cut esparagus in 3 pieces.
Place dressing ingredients in a jar, shake well, pour on salad and toss just before serving. Serves 6-8

المقادير:

½ رأس خس افرنجي (آيسبيرج)

1 هندباء صغيرة

1 ينسون (مثيبة) طازج صغير

12 حبة هليون صغير

½ حبة من الفلفل أصفر والفلفل أحمر الحلو

8 حبات فطر أبيض

2 حبة طماطم

التتبيلة:

2 م ص ملح خشن

1 م ص خردل ديجون (مستردة خشنة)

1 ½ م ص ريحان مجفف

2-3 م ك خل العنب الأحمر

4-5  م ك زيت

الطريقة:

في ماء مغلي مملح يسقط الهليون و يطبخ قليلا حتى يكاد ينضج و يخرج من الماء

يقطع الخس باليد في طبق التقديم و تفرم الهندباء, تقطع الفليفلة الملونة و الينسون الى شرائح

تقطع الطماطم الى شرائح طولية رفيعة مع التخلص من البذور و يقطع الفطر الى شرائح و حبات الهليون الى 3 قطع

توضع مقادير التتبيلة في مرطبان زجاجي يغطى باحكام و ترج المقادير جيدا قبل التقديم ثم تصب على السلطة و تخلط و تقدم فورا